BIENVENUE AU RUCHER
CÔTELETTE D'AGNEAU MARINÉES AU MIEL
2à3 gousses d'ail
400ml de jus de tomate
1cs de romarin haché
1cs de thym haché
2à3cs de miel de fleurs
poivre
3cs d'huile d'olive
8 côtelettes d'agneau de 90g
80g de beurre aux fines herbes
sel marin
Préparation:
Épluchez et hachez l'ail, ajoutez le jus de tomate, les herbes, le miel, le poivre et l'huile d'olive puis mélangez.Mettez les côtelettes d'agneau avec la marinade dans un sac de congélation
(contenance: 3l). Fermez le sac, posez le dans un saladier et laissez mariner pendant 1heure(ou mieux toute la nuit). Retirez les côtelettes de la marinade, séchez-les avec du papier absorbant et
faites-les dorer pendant 3 à 5 minutes sur le gril bien chaud en les retournant régulièrement. Saupoudrez-les de sel marin et servez-les avec le beurre aux fines herbes.
Temps de préparation:
env. 15minutes
k.j/ kcal par portion:
1763/ 424
Magazine Coopération N° 14
JAMBON AU MIEL EN CROÛTE
1 noix de jambon d'env. 1kg
500g de farine
1cc rase de sel
20g de levure
3dl d'eau tiède
0,5dl d'huile d'olive
2cs de miel de romarin
1/2 cc de poivre grossièrement moulu
3cs de raisins sultanines
1oeuf
amandes mondées pour la finition
1ère Étape
Mettre le jambon encore emballé dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition, puis poursuivre la cuisson 40min à feu doux. Sortir le jambon de l'emballage et laisser légèrement refroidir.
2ème Étape
Dans une jatte, mélanger la farine et le sel. Former une fontaine au milieu. Délayer la levure avec un peu d'eau jusqu'à consistance lisse, verser dans la fontaine et mélanger avec un peu de farine pour obtenir un levain. Laisser reposer jusqu'à ce que des petites bulles se forment à la surface. Y verser le reste de l'eau et l'huile et pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple
3ème Étape
Laisser lever la pâte à couvert durant env. 1h, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Faire chauffer le miel. Poivrer. Badigeonner le jambon de miel poivré.
4ème Étape
Abaisser la pâte sur env. 5mm d'épaisseur. Répartir les raisins sultanines sur la moitié de la pâte et recouvrir de l'autre moitié. Abaisser la pâte sur env 5mm d'épaisseur de façon à obtenir un rectangle allongé. Prélever une bande de pâte de 5cm de large pour la finition.
5ème Étape
Envelopper le jambon de pâte, en appuyant bien sur les extrémités. Le poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Battre l’œuf. Badigeonner la pâte d’œuf battu. Découper des étoiles à l'emporte- pièce dans la bande de pâte. Décorer le jambon en croûte d'étoiles et d'amandes.
6ème Étape
Rebadigeonner tout le jambon en croûte d’œuf battu. Le mettre au frais 10-15min. Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire le jambon en croûte au four durant 30-35min jusqu'à coloration dorée. Le laisser reposer 10min, puis le couper en tranche d'env. 1cm d'épaisseur.
(Magazine Choyer et surprendre Migros 01.12.11)
OMELETTE CHÈVRE ET MIEL
Pour 4 personnes
8 œufs
Persil
½ bûche de chèvre
4 bonnes cc de miel marque Valais
sel
Mettre l’huile d’olive dans la poêle chaude et ajouter les œufs battus et salés.
Quand l’omelette commence à prendre, déposer dessus le persil et le fromage.
En fin de cuisson, ajouter le miel et plier l’omelette. Le miel va un peu caraméliser.
Conseil: Accompagner cette omelette d’une salade verte.
ADMIN valais-community.ch
SALADE DE RAISIN
500 g de raisin blanc ,
500 g de raisin rouge ,
100 g de noix
2 cuillères à soupe de miel ,
1 petite bouteille de jus de raisin .
Diluer le miel dans le jus de raisin et le verser sur les grains de raisin . Répartir les noix sur la salade . Servir très frais .
La Femme d' aujourd'hui
HARICOTS AU MIEL
Les abeilles donnent à ce plat une saveur à part , un arôme sauvage de fleurs et de plantes.
500 g de haricots rouges (secs ou en boîte)
250 g de lard en tranches fines
1 oignon moyen en rondelles
300 g de miel
1 cuillerée à café de sel
2 cuillerées à café de moutarde
1 cuillerée à café de gingembre moulu
Laver et trier les haricots . Couvrir et laisser tremper une nuit . Au matin, cuire environ 1 heure les haricots dans leur eau jusqu’à ce qu' ils éclatent . Égoutter et mettre de côté le liquide de cuisson . Garnir le fond d' une casserole de 2 demi litres environ avec la moitié du lard et de l' oignon . Mélanger miel , sel , moutarde et gingembre , ajouter 1 demi tasse de liquide de cuisson et verser sur les haricots . Couvrir et cuire au four 3h et demi à 150 degrés . Découvrir et cuire encore 1 heure . Remuer de temps en temps . Avec des haricots en boîte , on peut éviter le trempage et réduire la cuisson à 25 minutes , puis passer 2 heure au four .
Tiré des recettes (Marlboro Country)
